第204章 水煮牛肉
林江没想到，新嘉宾竟然是董青玥。
而且董青玥好像跟赵佚名很熟悉。
何止是熟悉，都喊赵佚名赵姨了！
很多明星为了显年轻，不论实际年龄多大，只允许外人以某某姐，某某哥相称。
当着镜头喊姨，这一下，辈分、年龄都上去了。
赵佚名对董青玥的到来感到惊讶，而且没想到董青玥和林大厨还认识。
“玥玥，你和林大厨……”
“林叔叔，和我爸一起开了一家饭店，从小我就爱吃他做的菜！”
林江听到这话，差点吐出一口老血，两人的年龄也就相差三岁，还从小……
“这样啊！”
赵佚名点点头，明白了两人的关系。
林江的疑惑还没解决，“赵姐，你和董青玥是怎么认识的？”
赵佚名抚摸着董青玥的头发，“我以前教过玥玥钢琴，算是她半个老师。”
原来如此。
“来来来！互相认识一下，这位是我半个老乡，半个学生，董青玥！小姑娘，人美嘴甜，会弹钢琴，会唱歌，学习成绩也是相当好！”
“玥玥！林大厨，我就不介绍了！这位……”
赵佚名指着黄小明，董青玥立马乖巧的喊道：“我知道！小明哥嘛！”
“哎哎……玥玥！叫黄叔叔或小明叔叔！”
“小赵，说得对！喊我黄叔叔就行！”
“那我以后就叫你黄叔叔了！”
“这位是靳佳佳！”
“佳佳姐，你好！”
“小玥，你好！”
有了这两层关系，董青玥迅速在嘉宾团队里站稳了脚跟。
“玥玥，这里有钢琴，咱们两个给大家合奏一曲。”
“好的，赵姨！”
很快，欢快的钢琴声在店里响起。
林江虽然不懂钢琴，但他知道，听起来好听的音乐，就是好音乐。
“不行了！我最近没怎么弹琴，手有点生了！”
一曲还没有弹完，赵佚名就不好意思的停了下来。
黄小明带头鼓掌叫好，“小赵，你弹得挺好！”
“行了！咱们也都认识了，咱们开始准备迎接中午的客人。后厨还是以林大厨为主，其他人轮流给林大厨当帮厨，顺便学习做菜！今天本来是小丫，现在玥玥来了，那么就让玥玥今天当帮厨。老黄和佳佳负责招待顾客。碗筷，我来洗！”
赵佚名主动把最累的工作，揽在了自己身上。
董青玥却说道：“赵姨，我在厨房看到了洗碗机。”
洗碗机……林江可是不止一次提醒过。
没想到新嘉宾到来，后厨也有了新设备。
大家立马都涌进后厨。
林江检查后发现，就一晚上的功夫，整个后厨内的厨房设备几乎全换了一遍。
好嘛！看样节目真的要火。
洗碗机、燃气灶、电饭煲、电压力锅、冰箱，就连菜板、洗洁精都有了显目的广告标签。
不用问，这些都是厂商赞助的。
鸟枪换炮！不得了！
最提升幸福感的当属洗碗机，再也不用带上橡胶手套，听着吱吱的刷盘子声音。
唯一不好的地方就是，后厨更加拥挤了。
不过，这都是次要的。
“林大厨，那你带着玥玥在后厨备菜，我和老黄、佳佳去前面。”
“好的，赵姐！”
其他人一走，林江就问道：“董青玥，你来参加节目，怎么不告诉我一声。”
董青玥嘟着小嘴，“哼！林江，你参加节目，不也没有告诉我！”
“我没告诉过你吗？”
林江记得走之前，说过他要来录制节目的事情。
“没有！反正没有告诉我！徐静雯、郑雪、李晓雨，整天去学校实验室练习生物实验，我实在无聊，就想找点事情做。听徐静雯的堂哥说，你来这里参加电视台的节目，我想你都能来，我也要来！我就问了问我妈和我爸。正好美娜姐，说最近有嘉宾离开一段时间，我就来了。”
“董青玥，咱先说好，来了，就好好工作，不能甩小性子！这有镜头一直拍着。”
“知道啦！林大厨，快给我安排工作吧！”
“你就帮我洗洗菜，递递盘子，摆一摆菜品形状。”
“好！”
董青玥满口答应。
见摄影师已经开机拍摄，林江也不再废话，开始备菜。
今天的菜品除了之前菜单上有的，还推出两道新菜，一道水煮牛肉，一道菠萝咕咾肉。
两道菜都不是很难，制作时间也不是很长。
林江还是先做红烧肉。
听到第一道菜就是红烧肉，董青玥立马眼睛里冒出小星星。
“林大厨，待会儿做出来，我先尝尝吗？”
“可以！”
将红烧肉装入压力锅之后，林江开始制作水煮牛肉。
从市场买来的新鲜牛里脊肉，切成5厘米长，2毫米厚的牛肉片。
“横切牛羊，竖切猪。牛肉要逆着肉的纹路切。”
“为什么？”
“因为牛肉的肌肉纤维比较粗，结缔组织较多，这样就断牙口不好，也容易咬开。”
林江切完牛肉，让董青玥帮忙倒了一盆清水，用来洗牛肉。
洗完牛肉，攥干水分。
接下来，就是腌制。
牛肉放在盆中，加入半勺生抽提味，少许老抽提色，白糖提鲜，再来一点胡椒粉提香，一点食盐调味，加入两个蛋黄抓拌均匀。
“林大厨，为什么只要蛋黄。”
“牛羊肉是红肉，用蛋黄可以增色。”
“哦，你的意思是白肉的话，就用蛋清？”
“很聪明！白肉，比如虾蟹就用蛋清腌制。”
按照一个方向，抓拌均匀之后，林江又加入一勺薄的水淀粉，给牛肉补充一些水分，这样吃起来更嫩。
接着，再撒入干淀粉，锁住牛肉里面的水分。
最后，再来一勺色拉油，防止牛肉黏在一起。
“裹上保鲜膜，这样就好了！放入冰箱内冷藏，一天之内，什么时候想吃，什么时候拿出来，直接用。”
这道水煮牛肉是川菜口味，干辣椒、青花椒自然不能少。
林江把锅刷干净，烧热，不放油，也不放水，将干辣椒、青花椒炒干、炒酥。
等到干辣椒炒成红褐色，就可以盛到菜板上，制作刀口辣椒。
董青玥闻到这股辣椒和花椒的香味，就忍不住咽口水。
“这味道闻着就好吃！”
“等一会儿，用热油浇过，那才叫香！”
……
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