第175章 剁椒鱼头
煮上粥之后，林江先切了猪里脊肉，加入料酒、玉米淀粉、蛋黄，抓拌均匀，腌制10分钟。
接下来，就是制作剁椒鱼头。
鱼头是处理好的，他现在只需要用水清洗一下，就能直接使用。
淡水鱼普遍都有土腥味，烹饪之前，腌制去腥是很有必要的。
林江拿了一个盘子，将鱼头放在里面，倒上差不多10毫升的黄酒，再撒上2g食盐，用手给鱼头来个全身按摩。
这时，陈慧茹拿着一片西瓜，走进了厨房。
“林江，这块西瓜超级甜，你尝尝！”
8424西瓜，当然甜。
林江第一次吃这种西瓜时，还以为这瓜是用糖精泡过，甜度直接三个加号起步。不过，这种甜，是让人感觉很舒服的甜，不是糖精那种甜的发齁。
吃完这种西瓜，再吃普通西瓜，直接索然无味。
林江此时正在给鱼按摩，腾不出手来拿西瓜，“陈慧茹，我手上都是鱼腥味，等会儿，我再吃！”
陈慧茹把西瓜递到了林江嘴边，“我拿给你吃！”
林江刚想吃上一口西瓜，结果发现西瓜已经被咬了一口。
这……
房间内又没有其他人，显然是陈慧茹吃过的。
陈慧茹看到了林江的迟疑，“怎么，还嫌弃我吃过？”
“没……没有！”
记得之前和陈慧茹，同喝过同一瓶矿泉水，现在同吃一块西瓜，林江觉得好像也没什么关系。
见林江吃了西瓜，陈慧茹歪着头，笑着问道：“甜不甜？”
“嗯！甜！超级甜！”
“我还是挺会挑西瓜的！”
陈慧茹得到满意的答案，然后靠着厨房门口，一边吃剩下的西瓜，一边看林江做菜。
林江继续制作剁椒鱼头，生姜用勺子刮皮，先切片，再切末；大蒜剥皮，拍散，再切成末；小葱切段。
现在是夏天，这道菜辣一些，口感会更好，再来六个小米椒，切成小段。
这道菜的配料，就准备好了。
起锅烧油，油温五成热，加入姜末、蒜末爆出香味，然后放入小米辣炒出辣味。
再拿起剁椒，加了两勺剁椒，翻炒出剁椒的酱香味，就得到了剁椒鱼头的料头。
这个时候，鱼头也腌制好了。
林江拿了一根筷子，把鱼头架在盘子内，然后将炒好的料头均匀淋在鱼头上。
找出蒸锅，等水开上汽之后，林江将装着鱼头的盘子放进蒸锅。
这个鱼头偏大，差不多要蒸15分钟。
林江趁这个时间，制作了木须肉和青椒土豆丝。
他看剁椒鱼头蒸的时间差不多了，重新起锅，烧了一些花生油。
15分钟的时间到了，林江掀开蒸锅盖，鱼肉的清香就出来。
“林江，给你毛巾，别烫着手！”
“不用，我自己能行！
林江用手沾了些凉水，直接用手把蒸锅里面的盘子端了出来。
撤下盘子内的筷子，他在剁椒鱼头上撒上一些小葱段，然后将滚烫的花生油，浇在了剁椒鱼头上面。
瞬间，刺啦刺啦的油爆声响起。
剁椒、辣椒、姜蒜等辅料的香味，再次激发出来。
像水煮肉片、水煮鱼，这类菜想要好吃，就必须要用热油来淋，油还要适量多一些。
热油淋过，不仅能激发食材的香味，而且这些香味大部分被滚烫的油脂留在盘子内。
“哇！林江，这剁椒鱼头闻起来好香！”
见陈慧茹想要端菜，林江赶忙阻止。
“这道菜太烫，我来端吧！”
林江用小菜板当做托盘，端到了餐桌上。
“最后再炒盘鸡蛋，就做好了！”
“那我来盛粥！”
也就半个小时的时间，林江做出了剁椒鱼头、木须肉、青椒土豆丝、葱花炒鸡蛋、鲍鱼粥，四菜一汤。
“好了，陈慧茹，咱们开饭？”
“好！林江，你没开车吧？”
“没有！我打车来的！”
“那好！咱们喝点酒！”
陈慧茹从厨房壁柜里拿出来一瓶葡萄酒，还有两个高脚杯。
倒了半杯酒，两人轻轻碰了一下杯子，高脚杯发出一声悦耳的声音。
“干杯！”
“干杯！”
两人都是小抿一口，放下酒杯，拿起筷子，开始吃菜。
“陈慧茹，尝尝鱼的唇边肉！这可是鱼身上肉质最好的地方。”
陈慧茹用筷子指了指鱼嘴的位置，“是这一块吗？”
“嗯，差不多，主要是鱼嘴上唇这一部分！”
陈慧茹夹了一块鱼唇，吃入嘴里，“嗯，鱼皮很滑，很嫩！”
吃了鱼唇，下一口就要吃鱼鳃盖下的月牙肉。
“陈慧茹，你再尝尝这月牙肉！”
“林江，别老让我吃，你也吃！”
陈慧茹把另一块月牙肉夹到了林江碗里。
“好！我也吃！”
这鱼身上有七个部位最好吃，鱼头就占了四个，另外两个则是鱼眼和鱼脑。
不知是剁椒鱼头太辣，还是红酒的作用，陈慧茹的小脸红红的。
“林江，你这做饭的手艺太好了！我听说很多厨师只精通一两种菜系，我怎么感觉你什么都会做。”
林江随口回道：“我学的比较杂，只是会做亿点，和一些知名大厨还是有很大的差距！”
“我觉得没有差距！而且你比他们长得帅多了！”
“这话我爱听！”
就在这时，门铃声突然响了。
现在已经是晚上七点多了，谁会在这个时候来。
“可能是物业。”
陈慧茹站了起来，准备去开门。
打开门一看，门外不是别人，正是陈慧茹她姐姐一家子。
“姐，姐夫！你们怎么来了？”
赵大龙扬了扬手里的西瓜，“这不正好路过，你姐给你买了个西瓜。”
陈慧慧却发现了妹妹脸色有点不正常，“慧茹，你屋里开着空调，怎么脸还这么红？”
听到这话，赵大龙也发现了这一情况。
“这不是吃饭热的嘛……”
“吃饭……有别人？”
林江听出了门外的来人是赵大龙和陈慧慧，起身来到门口。
“龙哥！嫂子！是我！”
“哦！是林兄弟啊！我当是谁呢！”
赵大龙嘿嘿笑着，“要知道你在这，我和你嫂子就不来了！”
“龙哥！嫂子！今天上午食堂有酒席，剩了些食材，我就请陈慧茹吃顿饭！”
“你们又是同学，又都是同在临安的外地人，就该多交流交流！”
“姐，你们吃了吗？要不再吃点？”
“那肯定再吃点！”
赵大龙已经拎着西瓜进了屋，看到桌子上还有有鱼有肉，“你们这小日子过得不错嘛！”
……
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